Диетолозите твърдят, че всяко здравословно и балансирано хранене трябва да включва телешко месо. То е изключителен източник на пълноценни белтъчини, необходими за обновяване на организма. Чистото от мазнини месо предлага добро съотношение между наситени и ненаситени мастни киселини.
Богато е на желязо, фосфор, цинк, селен, мед и магнезий. Сто грама от него съдържат почти пълната дневна доза от безценния витамин В12, като доставят още големи количества В6, В3, В2 и др.
Ако видите в магазина телешко месо с тъмночервен цвят, прошарено с жълти нишки лой, то всъщност е говеждо. От наистина младо животно би трябвало да е розово и почти без мазнина.